Cascina Chicco Montespinato Roero Rosso DOCG 75cl 2017 – Doos van 6 flessen

Beschrijving

Omdat de opbrengst per wijnstok niet meer mag bedragen dan 2 kg, wordt in deze wijngaard twee keer uitgedund (begin en eind augustus). Tijdens de oogst, met de hand door gespecialiseerde arbeiders, wordt meer bepaald aandacht besteed aan het sorteren van de druiven.
Elke plant wordt twee keer geoogst met een tussenperiode van 6 tot 10 dagen.

De gisting duurt 15 dagen en gebeurt in kleine, roestvrij stalen tanks met herhaaldelijk overpompen om de juiste kleur te verkrijgen. De maceratie duurt voort na de gisting voor een totaal van 40 tot 45 dagen.
Daarna wordt de wijn overgebracht in houten vaten van 2 000, 2 500 en 5 000 liter. Dan begint de malolactische fermentatie, terwijl de wijn 30 maanden rust, alvorens hij alweer overgebracht wordt naar roestvrij stalen tanks, waar hij dan nog 8 maanden blijft.

Meer dan vier jaar na de oogst is de wijn klaar om op de markt te komen.

Elegant in de neus, met complexe noties van framboos, zoethout en kruiden. Het is een volle, krachtige wijn, gebalanceerd door de zoetheid van de tannines. Lange impressie in de mond.

Een perfecte wijn bij belangrijke, karaktervolle maaltijden, zoals geroosterd vlees en kaas (best oude).

Serveertemperatuur: 18° C.
Variëteit: 100% Nebbiolo
Ligging: Castelletto, in de buurtschap van Monforte d’Alba, Piëmonte, Italië. Zuid-westelijk en westelijk georiënteerd, in een zone die zeer goed geschikt is voor de teelt van Nebbiolodruiven voor Barolo.
Bodem: klei-leem
Oogst: tweede helft van oktober